OVDJE VIJESTI
Ostavljajući tavu s juhom otvorenom, često se vodimo željom da pratimo proces ili pogrešnim mišljenjem da će na taj način tekućina brže prokuhati do željene gustoće.
Ali zajedno s oblacima pare, iz jela zauvijek nestaju i lagani, hlapljivi aromatski spojevi koji čine dušu jela, javlja dopisnik HERE NEWS.
Ova eterična ulja iz luka, mrkve, paprike i začinskog bilja isparavaju na temperaturama znatno ispod vrelišta vode.
Poklopac, čak i malo otvoren, stvara barijeru, kondenzira dio tih para i vraća ih natrag u juhu, čineći njen okus višestrukim i dubokim, a ne ravnim i jednostavnim.
Pročitajte također
- Što se događa ako pustite krumpir da se osuši: zašto mokri gomolji odbijaju hrskati
- Zašto bi žlica za pekmez trebala biti drvena: kako metal krade okus ljeta