Patka ili guska s voćem dobitni su simbol energije i prosperiteta za praznike.
Sočno meso u hrskavoj kožici, natopljeno sokom od naranče ili jabuke, postaje vrhunac programa, zasjenjujući čak i salatu Olivier, javlja dopisnik HERE NEWS.
Kuhanje cijele ptice čini se teškim samo na prvi pogled. Ovdje je glavni neprijatelj neiskustvo, a glavni saveznik vrijeme i pravilna priprema. Kožu je potrebno pažljivo izbockati kako bi se višak masnoće slobodno istopio, a meso ostalo sočno.
Fotografija: Pixabay
Tajna nevjerojatnog okusa leži u marinadi i nadjevu. Mješavina soka od naranče, meda, soja umaka i naribanog đumbira stvara onu sjajnu, ljepljivu glazuru koju vrijedi čekati. U trup stavite kriške citrusa i grančicu ružmarina – oni će svoja eterična ulja prenijeti na meso.
Pticu je bolje peći na rešetki postavljenoj preko lima za pečenje. To će omogućiti da mast slobodno teče prema dolje, a koža ravnomjerno posmeđi sa svih strana. Svakih pola sata zalijevajte lešinu ispuštenim sokom i marinadom – to će osigurati stalnu hidrataciju.
Ne bojte se eksperimentirati s ukrasima. Klasici poput pečenih jabuka ili kriški naranče uvijek su relevantni. Ali možete ići i dalje pa ptici dodati mladu mrkvu poprženu na medu i češnjaku ili pirjani kupus.
Patku ili gusku treba svečano poslužiti. Pečenu pticu ostavite da odstoji ispod folije desetak minuta kako bi se sokovi ponovno rasporedili. Zatim pažljivo izrežite na porcije.
Ne zaboravite na umak! Sok iz tepsije, ocijeđen nakon pečenja i pomiješan s preostalom glazurom, gotovo je remek djelo. Samo ga treba malo pirjati dok se ne zgusne, začiniti po ukusu.
Ovo jelo okuplja ljude za stolom: ne može se jesti samo. Proces rezanja, raspravljanje o hrskavosti kože, odabir najsočnijeg komada – sve to stvara onu blagdansku čaroliju.
Uči planiranje. Za pripremu je potrebno nekoliko sati, ali većinu vremena potrošite na krčkanje u pećnici dok se možete baviti drugim stvarima. Kuhanje postaje ležeran ritual.
Perad kuhana s dušom postaje glavna tema razgovora do kraja odmora. Prisjetit će se i usporediti s prošlom godinom te kovati planove za sljedeću Novu godinu.
Ona nas podsjeća da je blagdanska hrana više od pukog utaživanja gladi. To je stvaranje tradicije, razlog okupljanja i simbol darežljivosti godine koja je na izmaku. Pokušajte ove godine postati tvorac takve tradicije
Pročitajte također
- Što se događa ako kuhate juhu bez poklopca: kako para oduzima pola okusa
- Što se događa ako pustite krumpir da se osuši: zašto mokri gomolji odbijaju hrskati