Postavite željenu temperaturu, pričekate da se upali zvučni signal ili lampica i samouvjereno stavite lim za pečenje unutra.
Ali u ovom trenutku pećnica podmuklo laže: zrak oko senzora se zagrijao, ali su masivni zidovi, rešetke i kamen za pizzu još uvijek hladni i spremni izvući toplinu iz vašeg jela, javlja dopisnik HERE NEWS.
Pravo zagrijavanje nije trenutak, već proces koji traje najmanje 20-30 minuta nakon što termostat javi da su postignuti zadani stupnjevi. Za to vrijeme se cijela komora zagrije, a toplina postane stabilna i ujednačena, što je kritično za pečenje i prženje.
OVDJE VIJESTI
Bez toga stvarate hendikep fizici: pita će se stvrdnuti na vrhu, ali će ostati sirova na dnu, a meso će stvoriti koricu koja će spriječiti ravnomjerno zagrijavanje sredine. Temperaturni šok uzrokuje nepredvidivo ponašanje hrane, često uništavajući sve napore u pripremi.
Ovo je posebno važno za pečenje kruha i delikatnih keksa, gdje prvih 10 minuta u pećnici čini veliku razliku. Hladne stijenke mogu uzrokovati da tijesto pada, a ne ravnomjerno se diže, a tada ni savršeno miješenje ni dobar kvasac neće spasiti situaciju.
Stavite običnu tavu od cigle ili lijevanog željeza u zagrijanu pećnicu – one će vam postati indikatori.
Ako pola sata nakon signala postanu jako vruće, tada je pećnica spremna za pošten rad. Ovaj jednostavan korak osiguranje je od razočaranja i jamči da će recept funkcionirati kako je zamišljeno.
Pročitajte također
- Zašto je ribi potreban limun prije soli: kako kiselina stvara mjesto za kristale
- Što se događa ako tijesto padne: zašto je lepinji potreban jedan grubi šamar?